ちわぐるず



お好み焼き

 愛犬居酒屋ちわぐるず     14
愛犬居酒屋ちわぐるずライン

いらっしゃいませ  ようこそ愛犬居酒屋ちわぐるずへ

本日のおしながきはお好み焼きです
どうぞお召し上がりください
お好み焼きの画像
関西人のソウルフード
粉モンで育って何が悪い


材料

生地(約4枚分)
小麦粉230グラム
片栗粉30グラム
顆粒だし大さじ1
ベーキングパウダー小さじ2
ぬるま湯350cc

  • 以上をボウルに入れ、ぬるま湯と混ぜ合わせた後、常温で約1時間寝かす(酵素の働きでうまみ、甘みを引き出し、粉を落ち着かせる効果があります)。
  • 市販のお好み焼き粉を使う際も混ぜ合わせた後は必ず寝かせてください。出来上がりに差が出ます。
  • 混ぜるときは泡立て器を使いましょう。


中身(約4枚分)
たまご4個
やまと芋すりおろし80グラム
キャベツ300グラム
豚バラ肉4枚
刻みネギ大さじ2
天かす大さじ4
紅しょうが(みじん切り)大さじ2

  • やまと芋は全量を先にたまご全部と混ぜ合わせておきます。
  • やまと芋がない場合はやま芋で代用してもいいのですが、なくてもいいです。
  • 天かすはイカ風味のスナック菓子を砕いて入れても美味しいです。


ソース
とんかつソース250cc
ケチャップ大さじ4
みりん大さじ3
砂糖大さじ1
からしお好みで少々

  • 以上をさっと煮詰めておく。ソースはどろソース  を加えると風味豊かな味わいになります。


トッピング
マヨネーズお好みで
かつおぶしお好みで
青海苔お好みで

  • 薬味ねぎなどもお好みで。
  • 青海苔の代わりにもみ海苔を使っても美味しいです。


作り方

  • 寝かしておいた生地と具材を混ぜ合わせる(必ず1枚分ずつ、生地、タマゴ、豚バラ以外の具、の順に入れ、空気を入れるようにし、切るように混ぜる)
  • 中火に熱した鉄板で焼く 生地を広げたら上に豚バラを乗せ、底が固まってき始めたらひっくり返しふたをする
  • 焼けてきたら再びひっくり返しソースを塗る
  • お好みの薬味で召し上がれ

  • 焼いている間は絶対に生地を押さえない。


愛犬居酒屋ちわぐるずフッター


定食にしても

今回から始まりました新カテゴリ「愛犬居酒屋ちわぐるず」にようこそご来店くださいました。はるパパが普段食べているような普通のお料理をご紹介します。大したものはありませんがご覧いただけましたら幸いです。
山いもしかない場合は入れなくも問題ありません。ふんわり感や粘りの足しにはなりませんが味はよくなりますから入れるのも悪くはありません。 ソースははるパパの口に合わせています。お好みで加減なさるか市販のソースをお使いください。(一度作ったソースを使うとそれ以外は受け付けなくなりますよ) 七味などかけてもいいです。ソースをかけずにぽん酢でいただくのもアリです。


本日もご来店くださりありがとうございます

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comment(s) 14

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wakurin

№465

No title

へ~! 生地を寝かすといいんですね!
今度やってみます☆

  • 2014/03/15 (Sat) 23:52

三日月@久遠

№466

No title

この記事の案内ヤフブロに出てなかったぞ~v-217e-258
本場大阪のお好み焼き食べたことないので
大阪へお邪魔した時、是非作ってご馳走してくださいなe-257

  • 2014/03/16 (Sun) 00:40

-

№467

管理人のみ閲覧できます

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  • 2014/03/16 (Sun) 14:38

イベリコ

№468

No title

20数年ぶりにこっちへ戻ってきて感じたんはスーパー内の独特さ!
えー!?こんなにソースの種類多かった?
焼きそばの種類もこんなにあったんやったかな?
粉モン大国のスーパーはさすがや!って再確認。。。
久しぶりに自分でたこ焼きを焼きたくなる画像でした

  • 2014/03/16 (Sun) 16:36

hono♪

№469

No title

おいしそ~
うちのだんな 三宮のアーケードのお好み焼き屋さんで
思い切りヘラで押さえつけながら焼き
おばちゃんに思い切り怒られてました~20年以上前のことですっ
つぎに作るときは生地を寝かせてみますねぇ
そしてつくれぼしますっ ってどこに???

  • 2014/03/16 (Sun) 22:35
はるパパ@ちわぐるず

はるパパ@ちわぐるず

№470

wakurinさん

こんにち▼o・ェ・o▼ワン!v-286

寝かすことによって粉ものは格段に美味しくなりますよ。
ぜひ、お試しください!

wakurinさん 。゚+.*(+・`ω・)9 <アリガト。゚+.*

  • 2014/03/17 (Mon) 14:28
はるパパ@ちわぐるず

はるパパ@ちわぐるず

№471

三日月@久遠さん

こんにち▼o・ェ・o▼ワン!v-286

居酒屋メニューはメイン記事からリンクできるからね~。
何でもかんでもYahoo!に載るなんて思うなよ~。(@>┰<)ベーッ!!
大阪に?
来んでよい 来んで。

久遠ママちゃん ((゚*。ァリガトネェ。*゚))p∀`o)-☆

  • 2014/03/17 (Mon) 14:31
はるパパ@ちわぐるず

はるパパ@ちわぐるず

№472

№467さん

こんにち▼o・ェ・o▼ワン!v-286

絶対美味しいからオススメですよ~。

内緒さん ((ヾ(。・ω・)ノ☆゚+.ァリガトゥ

  • 2014/03/17 (Mon) 14:33
はるパパ@ちわぐるず

はるパパ@ちわぐるず

№473

イベリコさん №468

こんにち▼o・ェ・o▼ワン!v-286

大阪ってやっぱりソースの種類多いんかなぁ。
買うのんって決まってるからあんまり意識してないけど、言われてみたら豊富なような気もするな~。
体のほとんどは粉モンで出来ているかも知れんしな~。コレはホンマやわ。
ソースの画像見ると匂いまでしそうやもんね。タコ焼き、いいね~。

イベリコさん ゚+(人・∀・*)+。アリガト♪

  • 2014/03/17 (Mon) 14:36
はるパパ@ちわぐるず

はるパパ@ちわぐるず

№474

hono♪さん №469

こんにち▼o・ェ・o▼ワン!v-286

神戸も美味しいお好み焼き屋さん多いからね~。基本的には関西風は押さえません。空気をなるべく入れるように混ぜるからおばちゃんの逆鱗に触れたんやわ。残念!
生地は絶対に寝かせてね。全然味が違うよ~。
つくれぽ、ここでいいよ~。

hono♪さん (●´∀`)ノ~.ア☆.リ。ガ.:ト*・

  • 2014/03/17 (Mon) 14:39

いちこ

№475

No title

う??ん 熟れていますね??
わたしなら、やっちゃいけないペタペタを
きっと、やります!!
千客万来の居酒屋の大将・・
はるパパならきっとなれるv-219ポチポチ応援(^^)ノ

  • 2014/03/18 (Tue) 18:59
はるパパ@ちわぐるず

はるパパ@ちわぐるず

№476

いちこさん №475

こんにち▼o・ェ・o▼ワン!v-286

ついつい“じゅ~”って押さえつけたくなりますよね。
関西風ではご法度ですから。広島風ならやるのかな?
お好み焼きはホンマに自信がありますからね~。
居酒屋オープンの際にはご招待しますよ。
お返事遅くなってごめんなさい。ウワーン.*゚*( ノдヾ)ゴメンヨォ

いちこさん、いつもありがとう! (人´З`)ァリガchu☆

  • 2014/03/28 (Fri) 14:31

ちわ

№9381

これは・・・

はるパパさん・・・ 
私の目がおかしいのでしょうか??
お好み焼きが どう見ても最後にちりめん山椒になっているのは 何かのトリック?
(真実を知っているのは 晴真くんだけ・・・)
私の酢豚⇒うずらフライの二の舞?三の舞?
何か解説をお聞かせください。

お好み焼きはともかく タコ焼きをクルクルできません・・・。
関西人にどんくさいと言われた悲しい過去があります。

  • 2021/01/20 (Wed) 14:54
はるパパ@ちわぐるず

はるパパ@ちわぐるず

№9383

ちわさん №9381

こんにち▼o・ェ・o▼ワン!v-286

修正作業中に来られるなんて…。
お恥ずかしいところをお見せしてしまいました。恥部恥部。
メッセージにも書きましたが、キテレツブログには方向転換いたしませんので悪しからず。

たこ焼きですか。できませんか。
買えばいいじゃないですか、買えば。
我が家、たこ焼き器2台あります。実家には多分もっと…。

ちわさん、過去記事までコメントくれてありがとね ╰(・◡・╰)

  • 2021/01/20 (Wed) 16:25

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